Rezept: Gemüsepasta Red Curry

Yummy, heute ess' ich mal gesund! Dafür habe ich mir ein neues, kinderleichtes Gericht ausgedacht, das in viele Kategorien fallen kann,... fettarm, vegetarisch, low carb, asiatisch... und auf jeden Fall lecker!!!

 

Für meine

Gemüsepasta Red Curry

braucht man folgende Zutaten für 2 Personen:

 

3 Zucchini

2 Karotten

100ml Gemüsebrühe

3 TL rotes Curry

1 EL Tomatenmark

100g fettarmer Frischkäse

Basilikum

Salz, Pfeffer

Als Pasta-Ersatz wird das Gemüse mit einem speziellen Hobel, der Spiralen bzw. sehr feine Streifen schneiden kann, in Spaghetti-Form gebracht. Die feinen Streifen dann ca. 5min in Salzwasser köcheln lassen:

Dann abschütten und im gleichen Topf die Mischung aus Gemüsebrühe, dem roten Curry und dem Tomatenmark angießen. Ein paar Minuten heiß werden lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die gesunde Pasta auf die Teller verteilen, mit einem Häubchen aus Frischkäse und Basilikum versehen und reuelos genießen!

In harmony,
Lenschen